طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی به همراه فیلم

  • رتبه1 از 5
  • جمعه ۱۲ مهر ۱۳۹۸
  • طرز تهیه ته چین مرغ ساده

    ته چین یکی از غذاهای لذیذ و مجلسی ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد.

    در تهیه مواد ته چین هم تخم مرغ کامل و هم زرد تنها ان را می توانید استفاده کنید

    خانم ها معمولا با سلیقه به دیزاین غذاهای مجلسی اهمیت خاصی می دهند.

    ـــــــــــ


    برای ته چین مرغ می توانید مرغ را تکه تکه یا ریش ریش کرده و یک لایه بین برنج بگذارید.

    بهتر است ته چین را ته چین را داخل ظرفی طبخ کنیدکه ارتفاع زیاد نداشته باشد، مثلا در ماهیتابه.

    .........................

    اگر می خواهید ته چین قالبی در فر بپزید

    ، ته چین را در قالب ریخته و روی آن را با ورقه آلومینیوم پوشانده

    و چند جای آلومینیوم را سوراخ کنید.

    سپس قالب را در فر قرار دهید.

    طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی به همراه فیلم


    یکی از ساده ترین روش های تزیین ته چین قالبی کردن آن است.

    می توانید ته چین را در قالب مافین گرد یا چهارگوش یا قالب های سیلیکونی و … طبخ نمایید.

    ته چین قالبی تک نفره را می توانید با کمی زرشک، سبزیجات، خلال بادام و پسته، گوجه و … تزیین کنید.

    برای تهیه و درست کردن ته چین مرغ به صورت کامل باماهمراه باشید...

    برنج ۳ پیمانه

    زرده تخم مرغ ۲ عدد

    سینه مرغ کامل ۱ عدد

    پیاز متوسط ۱ عدد

    گلاب ۱ فنجان

    کره ۵۰ گرم

    ماست چکیده ۱ پیمانه

    زرشک ۱۰۰ گرم

    روغن مایع به اندازه کافی

    پودر قند ۱ قاشق چایخوری

    نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

    دارچین و خلال پسته به اندازه کافی

    زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

    ـــــــــــــــــــ

    ابتدا سینه مرغ را به همراه چند لیوان آب ، پیاز و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب بریزید

    و اجازه دهید مرغ به طور کامل بپزد. پس از اینکه مرغ پخت اجازه دهید کمی سرد شود

    سپس آنرا به صورت ریش ریش خرد کنید و کنار بگذارید.

    ......................

    در مرحله بعدی برنج را نسبت به نوع آن خیس کنید

    سپس به همراه چند لیوان آب ، نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع داخل یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید

    تا برنج نیم پز شود به صورتی که اطراف دانه های برنج نرم و مغزشان سفت باشد.

    ......................

    پس از اینکه برنج به اندازه کافی نرم شد آنرا آبکشی کنید و کنار بگذارید.

    در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید

    و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.

    پس از اینکه روغن داغ شد مرغ ریش ریش شده را به تابه اضافه کنید.

    ......................

    در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و دارچین به مرغ اضافه کنید

    و چند دقیقه تفت دهید. در این مرحله می توانید در صورت تمایل مقداری زرشک هم به مرغ اضافه کنید.

    در مرحله بعدی زرشک را به همراه پودر قند با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید.

    ......................

    در مرحله بعدی زرده تخم مرغ را به همراه زعفران دم کرده

    و گلاب داخل یک ظرف جادار و مناسب بریزید و خوب هم بزنید

    تا بوی زهم تخم مرغ به طور کامل گرفته شود.

    پس از اینکه تخم مرغ را خوب مخلوط کردید ماست را به آن اضافه کنید.

    ......................

    ماست و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید

    سپس برنج آبکش شده را به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه کنید

    و با دیگر مواد خوب مخلوط کنید. یک ظرف مناسب برای پخت ته چین انتخاب کنید

    ( ظرف پیرکس ) و داخل آن را با کمی روغن چرب کنید.

    ......................

    کف ظرف نصف برنج را بریزید سپس آنرا به صورت محکم فشار دهید

    تا کاملا فشرده شود و به کف قابلمه بچسبد. در ادامه مرغ و زرشک را بریزید

    و خوب فشار دهید. در لایه آخر باقیمانده برنج را بریزید و با پشت کفگیر آنرا خوب فشار دهید

    تا کاملا فشرده شود.

    ......................

    در پایان کره را خرد کنید و در قسمت های مختلف برنج بگذارید.

    روی ظرف پیرکس یک فول نازک بکشید سپس آنرا در فر قرار دهید.

    برای پخت ته چین باید ته چین را به مدت ۱ ساعت با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد در فر قرار دهید تا به طور کامل بپزد.

    ......................

    در پایان ته چین را با زرشک و خلال پسته تزیین کنید سپس سرو کنید.

    در صورتی که فر در دسترس ندارید می توانید ته چین را در یک قابلمه تفلونی درست کنید.

    برای این منظور باید ته چین را به مدت ۹۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آماده شود.

    نـــوش جــــون



    ارائه شده توسط : سعید زمانی

    در وب سایت : پرشین جم


    اموزش انواع غذاها | | بازدید | : persiangem

    ارسال دیدگاه برای پست : طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی به همراه فیلم

    به نظر تان در پرشین جم چه مطالبی درج شود؟

    لطفا اتصال به اینترنت را چک نمائید